Restaurace „Na Václavce”
založena roku 1905
logo
Restaurace „Na Václavce” založena roku 1905

Pojďte ochutnat naše vynikající speciality a posedět v nově zrekonstruovaném prostoru restaurace a zahrádky

O nás

NA VÁCLAVCE 32

Všem našim stálým hostům, ale i ostatním lidem přejeme, aby se již nikdy neopakovalo to co bylo. Hodně zdraví a hodně dobré nálady. COVIDU sbohem a už nikdy víc. Těšíme se. Vaše Václavka.

 

Zelené pivo 13° STAROBRNO - Máme naraženo. Přijďte si dát.

Nedílnou součástí vaření Zeleného piva je lití bylinného výluhu ve varně pivovaru Starobrno. Složení výluhu, který se chystá přímo v pivovaru, zná jen několik málo lidí. Připravuje se z několika bylin, přičemž pivovar „odtajnil“ jedinou z nich – kopřivu dvoudomou. „Přesné dávkování koncentrovaného a silného výluhu je výrobním tajemstvím. Musí se hlídat čas kontaktu bylin s vroucí vodou, abychom dosáhli patřičné kvality a koncentrace. Potřebujeme řádově litry výluhu,“ uvedl manažer kvality společnosti HEINEKEN Jiří Brňovják. Kromě výluhu hraje v receptuře důležitou roli světlý ječný slad, jehož výroba a parametry se trochu liší od sladů běžně používaných pro ostatní druhy starobrněnských piv. Slad se proto vyrábí výhradně pro tuto příležitost.

Zelené pivo se od začátku své existence vaří podle stále stejné původní receptury z kvalitní vody, uvedeného sladu a jakostního žateckého chmele, a to tradičním způsobem na dva rmuty. Spolu s chmelem se do mladinové pánve přidává bylinný výluh. Svou sílu speciální pivo získává spodním kvašením po dobu osmi dnů, pak při teplotě kolem jednoho stupně Celsia dokvašuje, chuťově se zakulacuje a získává typický buket a říz. Nakonec se do piva přidává likér. Zelená barva piva je tudíž výsledkem kombinace několika faktorů – technologie, surovin, výluhu i likéru.

„Říkám to každoročně a řeknu to i letos: ve Starobrně jsme na Zelené pivo strašně hrdí. Zelený speciál se stal neodmyslitelnou součástí každých Velikonoc. Těšíme se, až ho budeme vařit, ochutnáme a nabídneme našim zákazníkům,“ uvedl výrobní ředitel společnosti HEINEKEN Milan Schramm.
 
An integral part of brewing Green Beer is pouring the herbal extract in the brewery of the Starobrno brewery. Only a few people know the composition of the extract, which is being prepared directly in the brewery. It is prepared from several herbs, while the brewery "declassified" the only one of them - the dioecious nettle. "Precise dosing of concentrated and strong extract is a production secret. The contact time of the herbs with boiling water must be monitored to achieve the appropriate quality and concentration. We need liters of leachate, "said Jiří Brňovják, HEINEKEN's quality manager. In addition to the extract, light barley malt plays an important role in the recipe, the production and parameters of which differ slightly from the malts commonly used for other types of Old Brno beers. Malt is therefore produced exclusively for this occasion.

Since the beginning of its existence, green beer has been brewed according to the same original recipe from quality water, the mentioned malt and quality Satu Mare hops, in the traditional way for two mash. Along with the hops, an herbal extract is added to the wort pan. The special beer acquires its strength by bottom fermentation for eight days, then at a temperature of around one degree Celsius it ferments, tastes round and acquires a typical bouquet and aftertaste. Finally, liqueur is added to the beer. The green color of beer is therefore the result of a combination of several factors - technology, raw materials, leachate and liqueur.

"I say it every year and I will say it again this year: in Starobrna we are very proud of Green Beer. The green special has become an integral part of every Easter. We are looking forward to cooking it, tasting it and offering it to our customers, ”said HEINEKEN Production Director Milan Schramm.

 

 

 

Zeleninový salát s tuňákem a vejcem / Vegetable salad with tuna and egg

Trhané listy salátů, krájená rajčata s okurkou a paprikou. Doladěno proužky červené cibulky. Tuňák objednávám speciálně naložený v olivovém oleji a to každou porci zvlášť v plechovce, tak aby se Vám dostal v té nejčerstvější formě na stůl. Opečené toasty ladí k tomuto salátu. Dobrou chuť.
 
Shredded lettuce leaves, sliced tomatoes with cucumber and pepper. Tuned strips of red onion. I order tuna specially loaded in olive oil, each portion separately in a can, so that it gets on the table in its freshest form. Toasts go well with this salad. Enjoy your meal.

 

 

 

Pečené koleno po staročesku na pivě / Roasted knee in Old Bohemian style on beer

Co dodat - prostě pečené koleno. Doporučujeme si jej rezervovat nejlépe den dopředu. Přeci jenom je to kus masa :-). Velmi dobrá volba.
 
What to add - just a baked knee. We recommend that you book it best the day before. After all, it's a piece of meat :-). Very good choice.

 

 

 

300g grilované steaky z výběrového mletého masa / 300g grilled steaks from selected minced meat

Určitě jsou tu i ti, co nemusí bulku z bergeru. Připravili jsme pro vás grilované dva kusy po 150g steaky z mletého masa. Mixováním hovězího a vepřového masa získáváme tu nejlepší chuť a šťavnatost. Doporučujeme. A v pozadí fotografie je pečený balkánský sýr s domácím chlebem.
 
Certainly there are those who do not need a bunch of berger. We have prepared for you two grilled pieces of 150g minced meat steaks. By mixing beef and pork, we get the best taste and juiciness. We recommend. And in the background of the photo is baked Balkan cheese with homemade bread.

 

 

 

Lososové a hovězí carpaccio / Salmon and beef carpaccio

Perfektní předkrm, ale i dobré k pivu. Norský losos na tenké plátky a hovězí carpaccio z výběrové svíčkové. Opečený toast je k tomu nejlepší volbou. Dobrou chuť.
 
Perfect appetizer, but also good for beer. Norwegian sliced salmon and beef carpaccio from selected sirloin. Toast is the best choice. Enjoy your meal.

 

 

 

Domácí bramborové chipsy jediné na Smíchově / Homemade potato chips

Domácí bramborové chipsy jsou hitem počátku léta 2020. Co pivo - to brambor. Hosté si chhválí a jsme za to moc rádi. Co lepšího si přát - než spokojený host.
 
Homemade potato chips are a hit in the early summer of 2020. What about beer - it's potatoes. The guests praise and we are very happy for that. What better wish - than a satisfied guest.

 

 

 

Pečené selátko s rautem / Baked piglet with a banquet

Celkový dojem byl nádherný. Kuchaři dokonale upekli selátko s bramborami a mrkví. K tomu ještě salámové mísy, chlebové bulky, zelenina. Chuť byla prostě nepřekonatelná. Děkujeme
 
The overall impression was wonderful. The chef perfectly baked the piglet with potatoes and carrots. In addition, salami dishes, bread rolls, vegetables. The taste was simply unbeatable. Thank you

 

 

Pistáciovo Ricottový dort / Pistachio and ricotta cake

Pistáciový a ricottový krém mezi měkkým piškotovým dortem, zdobený nasekanými pistáciemi a lískovými oříšky. Překvapilo nás, jak se dobře prodává. Hosté si opravdu moc chválí. 90g / 79Kč
 
Pistachio and ricotta cream between soft sponge cake decorated with chopped pistachios and hazelnuts. We were surprised at how well it sells. Guests really praise. 90g / 79CZK

 

 

 

Burger s domácími bramborovými chipsy / Burger with homemade potato chips

Navštívila nás velmi důležitá osoba, která je důležitým článkem v mém životě. Nebylo nic co by jsme nemohli splnit pro hosta naší restaurace. Objednal si burger, ale trochu jinak. S bramborovými chipsy, které nenabízí jiná restaurace v okolí. Ty tomu dali dokonalý zážitek. Děkujeme. Bramborové chipsy domácí výroby jsou k burgeru opravdu speciální objednávka.
 
We have been visited by a very important person who is an important link in my life. There was nothing we couldn't do for our restaurant guest. He ordered a burger, but a little differently. With potato chips not offered by other restaurants nearby. They gave it a perfect experience. Thank you. Home-made potato chips are a special order for the burger.

 

 

Oslava narozenin - Raut / Birthday party - Banquet

I takto u nás můžete oslavit narozeniny. Zde je ukázka jednoduchého švédského stolu pro rodinu co uspořádala pro jejich dceru oslavu 18tých narozenin. Blahopřejeme.
 
Even in this way you can celebrate your birthday. Here is an example of a simple buffet for the family that has organized an 18th birthday party for their daughter. Congratulations.

 

 

Špagety Carbonara / Spaghetti Carbonara

Domácí těstovina po uvaření vážící 220g, 30g skvěle se hodící pančety, restovaný česnek, jeden celý žloutek, zjemněno smetanou a na konci ozdobíme parmazánem a petrželkou. Výborná pasta fresca. Nezbývá, než přijít ochutnat. A po té se budete vracet, jelikož jsou výtečné. I k pivu Pilsner Urquell.
 
Home-made pasta after cooking weighing 220g, 30g perfectly fitting panty, roasted garlic, one whole yolk, softened with cream and at the end garnish with parmesan and parsley. Excellent paste fresco. We have no choice but to come and taste it. And after that you will come back because they are excellent. Also to Pilsner Urquell beer.

 

 

Papričky Jalapeňo / Jalapeno Peppers

Dostatečně pálivé, výborné k pivu, ale i k vínu. Dokonalá souhra chutí. Povedlo se.
 
Sufficiently spicy, excellent for beer, but also for wine. The perfect interplay of tastes. Succeeded.

 

 

Domácí chléb / Homemade Bread

I vlastní chléb pečeme. Dostanete vždy čerstvý a dobrý. Dobrou chuť.
 
We also bake our own bread. You will always get fresh and good. Enjoy your meal.

 

 

Tiramisu

Tento dezert má i svou historii. Když jsme navštívili zhruba před 6ti lety Italské město Ciampino nedaleko Říma, narazili jsme tam na malou, ale moc hezkou restauraci. Místní šéfkuchař si nás oblíbil a na oplátku nám dal jejich recept na toto tiramisu. 60g - 59Kč. Dokonalá tečka po dobrém jídle.
 
This dessert also has a history. When we visited the Italian town of Ciampino not far from Rome, we came across a small but very nice restaurant. The local chef liked us and in return he gave us their recipe for this tiramisu. 60g - 59Kč. Perfect after a good meal.

 

 

Hovězí tatarák z pravé svíčkové podávaný se šumavskými topinkami / Beef tartare from real sirloin served with "Šumava" toasts

Pravá hovězí svíčková, pravý šumaský chléb opečený na grilovém tálu, několik druhů koření a omáček. To vše si můžete dochutit dle sebe. A po té si dát třeba k pivu, nebo jako předkrm. Je to prostě dokonalé.
 
Genuine sirloin of beef, genuine Šumava bread roasted on grill, several kinds of spices and sauces. All of this you can taste according to yourself. And then have a beer or an appetizer. It's just perfect.

 

 

Burger s hranolkama / Burger with french fries

Jako restauratér si musím čas od času  vyzkoušet kuchyň, jak vaří. A tak jsem si objednal Hamburgr, který máme v naší nabídce. Chtěl jsem se ujistit - jestli to co nabízíme, je to co chci, aby bylo nabízeno. Kupodivu ANO - bylo to ono. Pěkně naservírované, dobře tepelně zpracované, vyvážená chuť a pořádná porce. Zkaramelizovaná cibulka tomu dodala opravdu skvělou chuť, ale pěkně opečené plátky pančety teprve tu dokonalou chuť ještě obohatil. Znáte to - taková ta slaňoučká chuťovka. Nejsme "Mekáč" - jsme Na Václavce. A stálo mi to za to. "Přežral" jsem se. Budu rád, když se zastavíte - udělá nám to radost a vy se dobře najíte. Rezervujte si stůl a řekněte si přímo o BURGERVACLAVSKÝ žrádlo... :-)
 
As a restaurateur, I have to try the kitchen from time to time. So I ordered Hamburger, which we have in our offer. I wanted to clarify - if what we offer is what chi is to offer. Surprisingly YES - it was it. Well served, well cooked, balanced taste and good portion. Caramelized onions gave it a really great flavor, but the nicely fried panilla slices only enriched that perfect taste. You know it - that sweetish little appetizer. We are not "MC" - we are Na Vaclavce. And it was worth it. I ate. I will be glad if you stop - it will make us happy and you will eat well. Book a table and tell yourself about BURGER VACLAV GRUB... :-)

 

 

Čokoládové suflé s kokosovou zmrzlinou / Chocolate soufflé with coconut ice cream

A samozřejmě, že po té totální žranici, jsem musel ješte otestovat domácí čokoládové suflé s tou výbornou kokosovou zmrzlinou. - Jednoduše podávané, uprostřed se opravdu neupeklo - krásně teklo (to působí alkohol, který je přidán do základu, aby se přesně stal tento efekt - přesněji Captain Morgan Spiced). Ano - jsem spokojen a vím co naši hosté dostanou. Doba přípravy tohoto čokoládového diamantu je sice o trochu delší, ale stojí za to. Dobrou chuť všem. - Na obrázku je zrovna objednávka pro celou rodinu, které samozřejmě moc děkujeme, že u nás strávili nedělní oběd.
 
And, of course, after that total bite, I had to test my homemade chocolate souffle with the delicious coconut ice cream. - Simply served, not really baked in the middle - beautifully flowed (it causes the alcohol that is added to the base to precisely become this effect - accurate Captain Morgan Spiced). Yes - I am satisfied and I know what our guests will get. The preparation of this chocolate diamond is slightly longer, but it is worth it. Enjoy your meal. - The picture is just an order for the whole family, which of course thank you very much for spending Sunday lunch with us.